L’High-tech in cantina

La Cantina Walther di Bruchköbel ha investito circa 700.000 Euro nell’ampliamento e nella modernizzazione della propria cantina di produzione del succo di mela, di succhi di frutta e del sidro.

 

Gli interventi di modernizzazione hanno prevalentemente interessato la linea di riempimento, la quale è stata munita di un nuovo pastorizzatore a tunnel comprensivo di raffreddatore.

 

Ai fini dell’approntamento e dell’alimentazione dell’impianto con acqua fresca e acqua di circolazione a diversa temperatura per la pastorizzazione, il raffreddamento e lo scambio energetico, sono state installate pompe centrifughe della ITT Lowara di Großostheim, in grado di garantire un’elevata disponibilità e redditività dell’intero impianto.

 

Il pastorizzatore a tunnel risparmia tempo ed energia

Con il termine pastorizzazione s’intende il riscaldamento rapido di sostanze a 60-90° C atto alla soppressione dei microrganismi. Tale procedimento trova impiego nell’industria alimentare ai fini della conservazione degli alimenti e delle bevande in recipienti di vetro, lattine o bottiglie. Per poter trattare volumi considerevoli si utilizzano i cosiddetti pastorizzatori, i quali eseguono tale operazione in modo automatizzato e sicuro attraverso l’irrigazione a pioggia con acqua calda. A seconda delle esigenze, vengono utilizzati pastorizzatori di diverse tipologie e dimensioni.

Pompe sempre funzionanti

Risparmiare energia è importante. D’altronde, però, l’imperativo soprattutto delle pompe installate in un impianto complesso in termini di ingegneria dei processi è solo uno: funzionare, funzionare, funzionare. Dal punto di vista dell’utente, ai fini dell’intero processo di produzione, è essenziale che le pompe siano sempre funzionanti ed è esattamente in questo ambito che l’investimento mostra la propria redditività. Soltanto grazie a un’ottima progettazione dell’intero impianto di pompaggio e all’utilizzo di componenti di alta qualità si possono sostanzialmente prevenire condizioni di funzionamento critiche.

 

Lo specialista di pompe, ITT Lowara, e il costruttore dell’impianto, la ESV Spennes di Brüggen, hanno entrambi tenuto conto di tali fattori in sede di progettazione delle pompe. Potendo disporre dei principali dati sul mezzo utilizzato e sul processo, è stato possibile proporre una configurazione ottimale delle pompe del pastorizzatore.

 

Di comune accordo, il pastorizzatore è stato munito di 6 pompe centrifughe Lowara a frequenza controllata in acciaio inox con una potenza individuale di 1,5 kW, mod. SHS4 80-160/15/P. Ogni pompa ad alto rendimento è progettata per una portata di 60 m³/h ed è idonea al settore alimentare. Ciò ha permesso di soddisfare appieno le esigenze della cantina correlate al processo e all’impianto.

 

La Cantina Walther è molto soddisfatta del nuovo impianto, che coniuga tecnologia e sicurezza di processo. Rispetto al pastorizzatore a camera utilizzato in precedenza, le perdite termiche e i lunghi tempi di attesa fino alla pastorizzazione dei succhi sono stati ridotti al minimo. Ne consegue una qualità del prodotto sostanzialmente migliorata grazie all’High-tech in cantina.

 

 

Per ulteriori informazioni sui prodotti di interesse:

SH

Elettropompe centrifughe completamente in acciaio inossidabile AISI 316 secondo EN 733 - DIN 24255